まだまだ続く大根レシピ♪ふろふき大根を作りました。

もうすぐ立春ですね。

　あたたかい日が何日か続くと、あっという間に野菜にトウが立って、冬野菜が硬くなってきますので、せっせと野菜を食べているところです。

　とりわけ、大根料理が続いているこの頃。。。

　

昨日は、ふろふき大根になりました。

　おでんよりさらに簡単で、ガンガン大根が食べられます。　
　作るときは、苦味が少ない大根の真ん中より上で作るのが、オススメの食べ方です。

　

　根に近づくと苦く、真ん中は柔らかく、葉に近づくほど甘いです。

　子供には、甘く柔らかい、おいしい真ん中部分を食べさせることで、大根好きになってもらいましょう　

　出し昆布で柔らかく煮たふろふき大根は、赤ちゃんの離乳食にもどうぞ。


　さて


　今回も、保温調理鍋が大活躍です。

　前の晩（昼や朝）に、皮をむいてズドンと切り、沸騰させたら、だし昆布を投入して煮汁に押し込み、あとは、保温器に入れて、朝（晩）までおいておくだけ　

　出し昆布を使わないこ家庭なら、干ししいたけや出しの素を入れてもＯＫですよ　

　乾物から、しっかり栄養をもらっちゃいましょう　

　私は、みそダレをかけるのが好きですが、ポン酢で食べれば、より簡単ですね。

　みそダレも、小鍋で少し煮るだけで簡単に作れますよ。

　火にかけると、みりんのアルコールも飛びますので、子供にも食べられます。

　●４人前の作り方

　みそ（赤味噌を使うと本格的です）　　大さじ　４
　砂糖　　　大さじ　　３（～４）　　
　みりん　　大さじ　　５　
　
　お好みで、練りからしを適量加えます
　
　■作り方

・みりんを鍋に入れて弱火にかけ、２０秒ほど沸騰させてアルコール分をとばします。

・火を止めて、みそ、砂糖を加えて、良く混ぜてから再び火にかけ、ちょうどいい固さになるまで、木ベラ（木のしゃもじ）で、そのまま弱火で練ります。

・味を見て、甘さが足りなければ、砂糖を加えて混ぜて、好みの甘さにし、火を止めます。

　大人用には、子供の分を取り分けてから、お好みで練りからしを加えてもおいしい　

　
　実は、

　前回の記事の後も、せっせと干し大根を作り、漬物にし

　

　ある日の献立は、メインの焼き魚を除いて、ほぼ大根だったので、さすがに家族は渋い顔になりました。

　

　ふろふき大根を食べ終わったら、残った煮汁に野菜を入れて、お味噌汁にすれば、無駄なくおいしく、ごちそうさまっ　


　
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　保温調理器は、アマゾンで安く買えますよ。一人暮らしだと、１．６Ｌもいいのですが、お子さんと三人以上でお住まいなら、４．３Ｌの大きいサイズがおすすめです。

Comments

ふろふき大根美味しそうですね。私は大根丸ごと一本どの部分も大好きです。^^;

Posted by ソニックマイヅル at 2016年02月01日 08:34

ふろふき大根♡
美味しそうですね！
お味噌のレシピ、今度やってみます♪
干し大根もやってみたいのですが…雨にぬれそうな場所ばかり…
悩ましいデス

Posted by りみこ at 2016年02月01日 08:59

最近は大根も煮物にしやすいように太さに村のない品種に改良し力を入れているみたいですね・・・
そのため昔ながらの大根が絶滅寸前状態だとか・・・

Posted by アルマ at 2016年02月01日 20:18

大根のおいしい時期ですね～。
温かい大根料理で体もポカポカですね^^

Posted by ryang at 2016年02月01日 22:42

だから半分に切って売ってる大根は
根に近い方が安いのかな？
煮て食べるのなら甘い方がおいしいですもんね＾＾；

Posted by ぽちの輔 at 2016年02月02日 07:39

根側か葉側かで苦味・甘味に変化があること、
初めて知りました。
葉で光合成した養分？が根に蓄えられるはじめの
部分ということで甘いんでしょうかね。
出てきたものを食べるばっかりで知らないことばかり＾＾；

Posted by 昆野誠吾 at 2016年02月02日 11:45

ソニックマイヅル さん、こんにちは
一度好きになった野菜なら、どこを食べてもおいしいですね　＾＾

りみこさん、こんにちは
　ちょうど湿気が多い季節ですよね。
１センチくらいの輪切りにして、よく晴れた日に一日だけ干して、煮物に使ったりしてみてはいかがでしぅょか。
ひなびた味＆栄養価が高くなりますよ。＾＾

アルマ さん、こんにちは
地域ごとにオリジナルな野菜がありますものね
でも、お店で見かけるのは、確かに青首大根ばかりです

ryang さん、こんにちは
不覚にも先日風邪を引いて、咳が残っていますので、暖かいものが薬です　＾＾

ぽちの輔さん、こんにちは
あら、そうなんですね
普段、半分で買った事がなく、気がつきませんでした。
今度見てみます　＾＾

昆野誠吾さん、こんにちは
幼い子は苦い物が嫌いなので、大根は敬遠されがちですが、甘ければ好きにしてあげることもできるかも。
知っておかれると役に立つかもしれません　＾＾
光合成とどう関係があるのかは考えたことはなかったので、興味深いです。

Posted by よいこ at 2016年02月03日 00:29

今晩は、黒ニンニク作りの電気釜、匂いが付きますので専用に成りましたよ。

Posted by sarusan at 2016年02月03日 23:05

旨そうな味噌だれでやすなぁ。
こんにゃくにかけるのもいけそうでやすね。

Posted by ぼんぼちぼちぼち at 2016年02月04日 17:47

sarusanさん、こんにちは
やっぱりそうですか
教えていただいてありがとうございました
健康の為に専用に買うのがよさそうですね　＾＾

ぼんぼちぼちぼちさん、こんにちは
そうなんですよ
まさに田楽のたれなのです。
少し余ったので、思わずご飯にかけて食べてしまいました。＾＾

Posted by よいこ at 2016年02月04日 23:00

ほほう、まん中が甘いのですね〜
ウチはダンナと2人なので、たいていは半分のを買いますが、
葉っぱのほうじゃなく、先っぽを選んでしまいます。。
固いし、緑色っぽいからね〜。
味噌だれでふろふき、しみじみ、あったまりそうです♡

Posted by のらん at 2016年02月06日 15:49

ふろふき大根、美味しいですよね～
お出汁で煮たり、味噌だれを作ったり、よいこさんは簡単とおっしゃいますがけっこう手が込んでいますよね。
わたしは柚子の皮を入れた柚子味噌でいただくのが好きです。
冬のごちそうですね。
保温鍋、うちも大活躍です!!
圧力鍋を(味の面で)信用していないわたしは、保温鍋のヘビーユーザーです　笑

Posted by ミケシマ at 2016年02月07日 00:28

のらんさん、こんにちは
おろし大根の辛いのがお好きな方も、根がいいと思います。
今の時期は、確かに葉の近くが青くなっていて、硬いものも多いかもしれませんね

ミケシマさん、こんにちは
ゆずみそ、いいですねぇ
うちも自宅に木があれば、絶対やると思います。
私は、掃除が大変なので、圧力鍋は使いません。
たまにこびりつくと頑固ですよね、あれ

Posted by よいこ at 2016年02月07日 16:03