自然素材だけを使って、おいしく作れるホタテの炊き込みご飯です♪

　先日、乾燥したホタテをお土産にもらったので、さっそく炊き込みご飯を作ってみました。


　具には、ホタテの他ににんじん、ゴボウ、あげを使いました。

　ダシもホタテのうま味と昆布やかつお節だけで、天然素材のみで作っています。

　
　これがいただいたホタテの乾物です。こぶりで、俗に言う、ベビーホタテですね。そのまま食べてもおいしかったです　

　　私は　もともと炊き込みご飯が大好きなのですが、おかずが要らない味つきご飯の料理って、作り慣れると　とっても便利ですよ。

　つまり、「ご飯＋おかずの一品」のような感覚　　

　・・・なので、私にとって炊き込みご飯は、手抜きしたい時に作るレパートリーの一つなんです。

　これさえ用意しておけば、後は、すまし汁やけんちん汁のような和の汁物と保存食の漬物（幼い子には、青菜のおひたし）をパパっと用意するだけで、とりあえず栄養も摂れるから楽チンです。

　作り方をざっとご紹介すると、

　米を３合といで、ざるで一度水を切ってから炊飯器に入れ、水　３Ｃを注ぎ、ホタテを一人分に３～５個の計算で加え、最後に５センチ角の出し昆布を加え、しっかり水に浸しておきます。

　　　　　　　　
　写真は、倍の６合で炊いたので、たくさん入ってますよ　

　ホタテが水を吸うので、大さじ　１程度の水をさらに加えます。

　にんじん　１／３本、ゴボウ　１／４本、あげ　１／３枚を細切りにし、あっさりしたホタテに、コクをつけるために、今回は油　大さじ１で野菜がしんなりするまでいため、仕上げにみりん　大さじ　１をふりかけ、火を止める間際に、しょぅゆ　大さじ　３、砂糖（これはなくてもＯＫ）小さじ　１／２を加えてよく混ぜ合わせ、調味液を絡ませて、冷めるまで　しばらく置きます。

　具が冷めたらご飯に加え、炊飯します。

　ホタテがある程度水で戻るまで置いてから炊飯したいので、野菜の調理をしている時間も含めて、３０分くらいは待ってからスイッチを入れるといいですよ。

　炊き上がったら、出し昆布を取り出し、手早く具を混ぜ込んで出来上がり。

　花かつお　一握りを、手で細かくもみほぐしながらふりかけてから混ぜ込むと、かつおと昆布のうま味で、さらにおいしく食べられますよ。

　一般的には、食材って、干すことでうま味も栄養価もぐんとアップします。

　乾物のホタテは、ボイルホタテよりもうま味が濃い感じで、とってもおいしくいただきました　

　　　　　　　　　　　　
　生のベビーホタテで作る場合は、大さじ　１の水を加えずに作ってみてくださいね。


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Comments

干しホタテは確か肝臓にいいんだっけかな？
となると、体内化学工場の正常な働きを助けて、
アレルギー軽くなるかも～？
ってことは、ジンマシンにもいいかなぁ？
ストレスせいだけどｗｗ買ってこよう～♪

Posted by 兎猫 at 2011年02月12日 13:54

乾燥ホタテって　こんなふうにも使えるんでやすね(◎o◎)b
目から鱗　ぽろぽろでやす。

Posted by ぼんぼちぼちぼち at 2011年02月12日 19:57

え～すごいなぁうちも炊き込みご飯大好きです！
とにかくご飯に何かかかってるか、混ざってるかですよーｗ
試してみます～

Posted by こいちゃん at 2011年02月12日 22:58

乾燥ホタテ! 見るからに(そして、聞くだけでも)
おいしそ～ぅ!!!こんなの売ってるんだ。
↑え、肝臓にもいいのですか?
要チェック!!!ですね。いいことを聞きました＾＾

Posted by tomomame at 2011年02月13日 13:23

兎猫さん、こんにちは
へぇ～、干しホタテも肝臓によいのですね　＾＾
アレルギーって、結局からだの内側の問題から来ているので、よさそうな食材を見つけると、血がうずきます　（←何の血だ？？？）＾＾：
同じく肝臓によいシジミの乾物なんてのも、たまに特産品で見かけるから、蜆の炊き込みご飯もいいかも しれませんね。

ぼんぼちぼちぼちさん、こんにちは
そーなんです。アリガトウございます。
ホタテと言えば、ぼんぽちさんの大切なお酒のお供かしら＾＾

tomomameさん、こんにちは
本当です。私もいいこと聞きました。
おいしいのに体にいいと聞くと、余計に好きになりますね。
花粉の季節なので、最近はキムチもおおめに食べてもらっています。

Posted by よいこ at 2011年02月14日 09:36

ほたてって肝臓にいいんですか。
炊き込みご飯にすると、とっても美味しそうですね。

Posted by youzi at 2011年02月22日 22:26